Un modelo de éxito entre el TecNM Sede Conkal y la UMA “Rancho Ruinas Aké”
Por: Jorge Alanis Zamorano
El desafío de la sequía en el sector pecuario
En el estado de Yucatán, la época de sequía representa uno de los mayores retos para los productores de fauna silvestre y ganadería. La escasez de pastos naturales eleva los costos de producción de manera crítica, obligando a los criadores a depender de alimentos balanceados comerciales cuyos precios fluctúan constantemente. Ante esta problemática, el Dr. Benjamín Ortiz de la Rosa, investigador del Tecnológico Nacional de México (sede Conkal), ha implementado un sistema de alimentación alternativa que no solo asegura la supervivencia del venado cola blanca, sino que potencia su calidad productiva.
Bancos de Proteína: La alternativa al alimento concentrado
El núcleo del proyecto radica en el establecimiento de Sistemas Silvopastoriles. Tras siete años de investigación y trabajo de campo con el productor Andrés Solís Preciat, se han consolidado bancos de proteína con especies que presentan una adaptabilidad extraordinaria al suelo pedregoso y al clima de la región:
- Diversidad Botánica: Se utiliza una combinación de Morera, Moringa, Ramón y Chaya. Recientemente, se ha incorporado la Tithonia diversifolia (conocida como Botón de Oro), una planta con gran capacidad de rebrote.
- Calidad Nutricional: Estas arbustivas ofrecen un promedio del 25% de proteína total, superando a muchos granos comerciales.
- Sinergia Alimenticia: El modelo no elimina los pastos, sino que los complementa. Se realizan mezclas estratégicas de estas proteínas con gramíneas de alto rendimiento como el CT-115, MV-22 y el pasto 169, creando una dieta balanceada que reduce a cero la necesidad de suplementos químicos.
El Potencial Oculto de la Jícara (Crescentia cujete)
Uno de los hallazgos más relevantes expuestos por el Dr. Ortiz es el aprovechamiento integral de la jícara. Mientras que tradicionalmente se valora solo la corteza para artesanías, el contenido interno representa un “superalimento” para los venados:
- Concentración Proteica: La semilla de la jícara alcanza niveles de entre el 38% y el 40% de proteína.
- Impacto en la Cría: Se ha observado que las hembras lactantes que consumen este suplemento natural producen leche con mayor contenido graso y proteico, lo que se traduce en crías más robustas y con menores tasas de mortalidad.
- Palatabilidad: Debido a su sabor dulce, el animal lo consume con facilidad, facilitando su manejo nutricional.
Resultados en el Mercado: De la UMA a la Mesa
La eficiencia de este sistema se refleja directamente en la calidad de la carne, un factor crítico para el éxito comercial de las Unidades de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMA).
- Rendimiento en Canal: El uso de forrajes frescos permite obtener un rendimiento de canal de entre el 51% y 52%, una cifra altamente competitiva.
- Calidad Gastronómica: La carne resultante es magra y con grasa entreverada, ideal para cortes de alta gama como el T-bone, Sirloin y Rib Eye. Al evitar químicos y medicamentos, el producto final conserva un sabor natural que es altamente demandado por restaurantes especializados.
Viabilidad Económica y Operativa
El beneficio más tangible para el productor es la rentabilidad:
- Ahorro Operativo: Sustituir el concentrado comercial genera un ahorro directo de $10,000 MXN mensuales. (Con datos contemplados en diciembre del 2025)
- Eficiencia Hídrica: A pesar de la sequía, estas plantas son resilientes. Con riegos controlados de apenas 25 a 30 minutos cada tres días, el sistema mantiene su productividad, demostrando que es posible producir carne de alta calidad con un consumo mínimo de agua.
El trabajo del TecNM Conkal demuestra que la ciencia aplicada y el conocimiento de los recursos regionales son la clave para la soberanía alimentaria y la rentabilidad pecuaria. Este modelo de “alimentación a bajo costo” no es solo una estrategia de supervivencia para la sequía, sino un esquema de producción sostenible que garantiza salud animal, ahorro económico y un producto de excelencia para el consumidor final.
Agradecimiento a la participación de este trabajo al Dr. Roberto Zamora Bustillos y al Dr. Julio P. Ramón Ugalde, quienes pertenecen al cuerpo académico: Innovación Biotecnológica para la Competitividad en Producción Animal Tropical. Clave: ITCON-CA-3
